Der Barrel Aged Gin ist ein Meditations-Gin: das Ergebnis der Verfeinerung des geschätzten London Dry Gin in alten Eichenfässern, die einst Chardonnay aus der Toskana enthielten. Im Jahr 2019 verschaffte die Vorliebe der Familie Sabatini für edle Tropfen ihnen den Blick auf die toskanische Kunst der Weinherstellung. Es wurde ein neues Projekt geboren, das die beiden wichtigsten Momente des Tages verbindet: den Aperitif und den Drink nach dem Essen.